材料を準備する。

合わせたAに煮切った本みりんを加え、「旨辛鍋だれ」を作る。

白菜はザク切り、えのき茸とニラも適当な長さに切る。

土鍋に水気を切った絹豆腐をスプーンですくい入れ、むきえびと３を盛合わせる。

Bの鶏ガラスープと２の旨辛だれをそそぎ入れ、蓋をして全体に程よく火が回るまで加熱し、仕上げにニラをのせる。