厚揚げを熱湯で油抜きし、1cm厚さ、2cm角程度に切る。豚肉を必要に応じ食べやすい大きさに切る。

■合わせ調味料の材料を溶かしておく。■水溶き片栗粉を用意する。

長ねぎを小口切りにする。いりごまを取り分けておく。

フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを切り口を下にして中火で２分炒め、裏返して１分炒める。

厚揚げを周囲に寄せて豚肉を加え、中火で３分、豚肉の赤身がなくなるまで炒める。

一旦火を止め、■合わせ調味料を加えて具に絡め、火を点け強火にして1分30秒炒め合わせる。

弱火にして■水溶き片栗粉を溶き直して加え、よく混ぜてとろみが出たら火を止める。

器に盛り付け、いりごまと長ねぎを振る。