なすとエリンギのナムル
メルカードポルトガル @mercadoportugal
電子レンジを使えば、数分で副菜が出来上がり♪
ごま油をオリーブオイルにかえることで、また違ったおいしさが生まれます。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
なすとエリンギのナムル
電子レンジを使えば、数分で副菜が出来上がり♪
ごま油をオリーブオイルにかえることで、また違ったおいしさが生まれます。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは洗ってフォークで2か所刺し、水気がついたまま1本ずつラップで包む。
- 2
１をお皿にのせ、やわらかくなるまで1分半から2分電子レンジで加熱する。
（なすは1本ずつ加熱する方が早く火が通ります）。 - 3
２をラップに包んだまま冷水につけて引き上げる。粗熱が取れたらなすの水気をふいて横半分に切る。手で食べやすい大きさにさく。
- 4
エリンギは2本いっしょにラップに包んで1～1分半電子レンジで加熱する。
粗熱が取れたら薄切りにする。 - 5
ボウルになすとエリンギ、調味料を加え手で優しく混ぜる。
すりごまとオリーブオイルを加えて混ぜ味見をして、塩で味を整える - 6
器に盛り付けて、炒りごまをかける。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
一味唐辛子で辛みを足すのもおすすめです。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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