︎玉ねぎは薄切り。キノコは石づきを取り、しめじはほぐし、椎茸は薄切り。ピーマンは細切りにする。

ちくわは縦半分にして斜め薄切り。生姜は千切りにする。

フライパンにごま油（分量外）を熱し玉ねぎを炒め透き通ってきたらキノコを入れ軽く塩コショウして更に炒める。

きのこがしんなりしたらピーマン、ちくわを入れて炒め、ツナ缶（汁ごと）、干し海老、水、和風だし、生姜、醤油、みりんを加える

素麺を茹で始める。

フライパンの中が煮立ってきたら水溶き片栗粉で適度にとろみをつける。

茹で上がった素麺は一度流水でしめ、よく水を切って皿に盛り付けあんをかける。