動画はこちらhttps://youtu.be/9Wl-EtlyEHw

【カラメルソース】
小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、中火にかける。

縁が色づいて来たら、時々鍋を回し、まんべんなく色づけていく。

少し濃い目のきつね色になったら火を消し、すぐにお湯大さじ2を加える。
※跳ねるので火傷に気を付けてください！

鍋を回して均一にする。
※ムラがあれば、ごく弱火でなめらかにする。

型に入れ、そのまま冷ましておく。

【プリン液】
牛乳、練乳、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、軽く混ぜる。

レンジ600Wで1分ほど温め、40～45℃にする。よく混ぜて砂糖を溶かす。

大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐす。
※あまり泡立てないようにほぐしてください。

卵に温めておいた牛乳を注ぎ入れながら、よく混ぜる。全て入れ終わった後も30秒ほど混ぜ続ける。

バニラオイルを加えてよく混ぜる。

注ぎ口のついた容器などに入れておく。

大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

湯煎で、かき混ぜながら35-40℃まで温める。

湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

白っぽくもったりとして、落とした跡が少しの間残るぐらいまで泡立てる。

ホイッパーで全体を1分ほど混ぜ、キメを整える。

牛乳を注ぎながらよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラで折り混ぜる。

【焼成】
型を深型の容器に入れたら、茶こしで濾しながら、型にプリン液を入れる。

プリン液の上にケーキ生地を流す。

深型容器に50℃のお湯を高さ約2cmぐらいになるまで注ぎ入れる。
※熱湯と冷水を半々ずつで約50℃のお湯になります。

180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して45分焼く。

常温でしっかり冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。

型の縁にナイフをぐるっと入れ、皿をかぶせてひっくり返し、型から出す。