柚子ポン酢
グルテンフリーママ @cook_40301763
自家製柚子ポン酢です。無添加のポン酢は、さっぱりした美味しさです。
このレシピの生い立ち
柚子を大量購入したので、果汁を絞ったついでに、作りました。混ぜるだけなので、簡単です。
柚子ポン酢
自家製柚子ポン酢です。無添加のポン酢は、さっぱりした美味しさです。
このレシピの生い立ち
柚子を大量購入したので、果汁を絞ったついでに、作りました。混ぜるだけなので、簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子果汁(100%)200cc
醤油250cc
みりん100cc
出し昆布 10g
かつお節100g を、用意します。 -
- 2
600〜700ccぐらい入る、ガラスの容器を用意します。
きれいに洗っておきます。 - 3
みりんは、鍋に入れて、1分煮立たせて、アルコールを飛ばします。
その後、冷ましておきます。 - 4
ガラス容器に、分量の出し昆布と、かつお節を入れ、柚子果汁、醤油、みりんをいれ、蓋をして、冷蔵庫で1週間、置いておきます。
- 5
1週間経ったら、中身を茶こしなどで、漉しながら、別のガラス容器に移します。(出来上がり)
-
- 6
漉した、昆布と、かつお節は、佃煮などに使えます。
-
- 7
漉した昆布とかつお節は、小鍋に入れて、水分がなくなるまで、煮ます。(細かく刻んでもいいです)佃煮の出来上がり。
-
コツ・ポイント
果汁は、柚子を絞って作るか、ストレートの柚子果汁を使ってください。みりんや醤油はお好みなものをお使いください。調味料の味で、出来上がりが左右されます。出し昆布やかつお節は、取り出した方が、腐りにくいです。冷蔵庫で保存してください。
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