キンカンを手軽にジャムに出来ます♪このレシピの生い立ちキンカンの使い途を考えていたとき、ジャムなら簡単に出来そうと思いました。
キンカンを洗い、沸騰したお湯に入れる。再沸騰したら、1分程茹で、ザルに上げて湯切りする。
包丁でヘタを取り、キンカンを横に切る。縦に切るより、種が出し易い。竹串で種を取り除く。
種を出したら、キンカンの重さを量り、砂糖の量を算出する。
キンカンをフードプロセッサで、細かくカットし、鍋に入れる。少し煮て、きんかんが軟らかくなったら、砂糖も加える。
焦げ付かせないように、絶えず、木杓子でかき混ぜながら、煮詰める。仕上げに、塩少々ふる。煮沸消毒した瓶に詰める。
水を入れてないので、焦げ付かせないように、絶えず、かき混ぜながら煮詰めます。
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