鯖と糠は綺麗に分けておく

鯖は開いたまま（切らなくて良い）焦がし過ぎないよう、弱火グリルで両面炙り焼き

焼けたら骨を外して身をほぐしとり、お好きな量のゴマ、生姜のすりおろし、オリゴ糖シロップで和える

②糠は水分を飛ばすように焦がさないようかき混ぜながらサラサラにする

鰹節を加えて鰹節がパリッとなってきたらゴマや胡桃を加えて炒り、オリゴ糖シロップを加えてお好きな味にする

お好みで唐辛子や佃煮の細切りを加える