レタスは食べやすい大きさにちぎる。もやしはひげ根を取る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

ミニトマトはへたを取る。紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。えびは殻をむいて背わたを取る。

鍋に【A】を入れてトムヤムペーストが溶けるように混ぜ、火にかける。

<3>が沸騰したらしめじ、えびを加え、牛肉や野菜をさっと煮る。お好みでパクチーも加える。