春前から・・１～2月頃に出回り、ほろ苦さとホックり感が美味しいこのレシピの生い立ち道の駅に出始めたので。
大きさがいろいろ・・半分に、4等分に切ったり
さっと洗い、乾かしておく。ビニールで打ち粉（薄っすら小麦粉をまぶす）
簡単に市販の天ぷら粉を使ってます。
薄めの衣にしてます、しっかりがお好みな時は多めに付けて。
油の1/3埋まる量でカラッと揚げる（170℃）3回に分けて揚げました。
素材に小麦粉まぶして、天ぷら粉の付きを良くする。カットして1.5㎝角くらいなんで、火の通りもいい。
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