節約★鶏むね肉とさつま芋のケチャマヨ炒め
家族4人で鶏むね1枚！子どもに大人気のこってり味でご飯が進みます。ヘルシーな食材だけど、ボリュームたっぷり満腹おかず。
このレシピの生い立ち
我が家の定番食材鶏むね肉のレシピ。鶏むね肉は固くならないように仕上げていますが、鶏もも肉で作るとさらにジューシーでおいしいだろうなと想像。
長男はブロッコリー、娘はさつまいも、次男は肉！と欲しがる食材が異なりました。
節約★鶏むね肉とさつま芋のケチャマヨ炒め
家族4人で鶏むね1枚！子どもに大人気のこってり味でご飯が進みます。ヘルシーな食材だけど、ボリュームたっぷり満腹おかず。
このレシピの生い立ち
我が家の定番食材鶏むね肉のレシピ。鶏むね肉は固くならないように仕上げていますが、鶏もも肉で作るとさらにジューシーでおいしいだろうなと想像。
長男はブロッコリー、娘はさつまいも、次男は肉！と欲しがる食材が異なりました。
作り方
- 1
さつまいもは厚さ7ミリ程度の半月切りにし、水にさらす。
水気を切り、片栗粉大さじ１をまぶす。 - 2
油（分量外）を敷いたフライパンでさつまいもの表面がこんがりするまで焼く。→いったん取り出す。
-
- 3
さつまいもを焼いている間に、
鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。 -
- 4
ブロッコリーは水に浸けておき、土を落とす。小房に分け、ラップあり、レンジ600wで2分30秒加熱。水気を切る。
- 5
調味料【A】は合わせておく。
- 6
フライパンをいったんキッチンペーパーなどできれいにし、油（分量外）を敷いたフライパンで鶏むね肉を焼く。
-
- 7
鶏むね肉に8割程度火が通ったらさつまいもとブロッコリーを入れる。
-
- 8
全体が温まったら、弱火にし調味料をいれ、全体にいきわたるまで炒める。
-
- 9
-
コツ・ポイント
大量調理なので、面倒でも材料を一つ一つ炒めます。
さつまいもはレンジ加熱してから焼いても構いません。600w3分ほど。時短になりますが、甘さ、しっとり感は若干下がる気がします。私はフライパン派。
いろんな野菜でアレンジ広がります！
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