しめじは石づきを切り落としてほぐす。ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで1分半加熱。

ボウルに【A】の材料を全て加えて、厚揚げを潰しながら、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる（ひき肉は冷蔵庫直行で！）

３を小判型に成形したら15回程度キャッチボールをして空気を抜く。肉ダネの周りにサラダ油を薄く塗りフライパンに並べる。

中火に点火して沸々してきたら中火のまま2分半焼いて裏返す。空いているところにしめじも加えて2分焼く。

【B】を加えて煮立たせたら弱めの弱火で5分煮る。とろっとしてきたらお好みでバター（有塩）を全体に溶かして馴染ませる。

ブロッコリーを添えて完成。