しめじは根元を切り小房に分け、長ネギは1cmくらいの斜め切りにし、4〜5枚ずつ楊枝にさし、調味料Aを合わせておきます。

豚カシラニクは塊のまま切開いて均一に厚みを整え、フライパンを温めてサラダ油を入れ、豚カシラニクを両面焼きます。

肉に火が通ったら、一旦フライパンから取出し、フライパンにサラダ油少々入れてネギとしめじを焼き、調味料Aを入れ軽く煮ます。

豚カシラニクを戻して煮からめ、食べやすい大きさにカットして季節の青みとともに盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけます。