干し椎茸は水で戻し7ミリ角に、人参も同じく7ミリ角に切り、＊を全て入れた
鍋で弱火で10分位煮てそのまま冷ます。

豆腐はキッチンペーパーに包みレンジ600Wに2分、ペーパーを変え600wで1分かけ水気を切る。熱いので火傷注意！

ボウルにひき肉、豆腐、塩麹、柚子胡椒を入れひき肉と豆腐が均一になるまで指を使ってよく混ぜる。

ザルに揚げ水気を切った1、桜エビ、枝豆も加えよく混ぜる。油あげの長い辺の片側を包丁で切り正方形になるよう開く。

開いた油あげの内側に肉だねを乗せて巻く。フライパンに油は入れずに巻き終わりを最初は下にして全体焼き目がつくまで焼く。

火が全体通ったか心配なので
皿に移しラップをせずにレンジ600Wで2分〜2分30秒かける。

食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。