豆苗はキッチンバサミで根元を落とし、2~3等分にカットする。
えのきはキッチンバサミで根元を切り落とす。

生鮭はキッチンバサミで3~4等分に切り【A】を絡めて10分おく。
キッチンペーパーで水気を拭いて片栗粉をまぶす。

ボウルに【B】を合わせ、１の豆苗を漬け込む。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えのきを広げて入れる。
ときどき上下を返しながらカリカリになるまで焼く。

４をフライパンから取り出し、３のボウルに漬け込む。

フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、生鮭を片面2分ずつ焼く。
全体に火が通ったら、３のボウルに漬け込む。