パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを180℃に予熱する。

米粉240g、砂糖60g(大さじ山盛り4)、ベーキングパウダー小さじ2を大きめのボウルに合わせ泡立て器でよく混ぜておく。

バナナ3〜4本の皮をむいてフォークで好みに潰しておく。
粗く刻んでもいいです。お好みで。

別のボウルに卵を4個割り入れ、泡立て器でほぐし、こめ油60g(大さじ4)を加え混ぜる。

4の卵液を2の粉類のボウルに入れて、ゴムベラでよく混ぜ、潰したバナナを加えてさっくり混ぜる。

パウンド型に生地を入れ180℃で45〜50分焼く。焦げるようなら途中でアルミホイルを被せる。

竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。
型から外して網の上で冷まして出来上がり。