米は炊飯器のすし飯の水位で炊く

錦糸卵をつくる。全卵と卵黄を混ぜて色目の綺麗な錦糸卵を作ります。全卵だけで作っても問題はありません。

なるべく薄く焼き、半月状に切り重ねて、端から、くるくる巻く。巻いたら包丁でなるべく薄くなるように輪切りにする。

大葉は縦半分にきり、重ねてくるくる巻いて、卵と同じ様に、なるべく薄く切る。切ったら水にさらししばらくアクを抜き、よく絞る

枝豆は、解凍して、豆を鞘からだしておく、

海苔は、8つ切りにしり、短い辺を細かくハサミで刻む。

ご飯が炊けたら、寿司桶などに入れ、すし太郎をまぜる。うちわであおぎながら冷ましながら。

冷めたら、お皿にすし飯をなるべく平らに盛る。我が家は1人分づつお皿に盛ります。

すし飯に、錦糸卵、スモークサーモン、大葉、枝豆、海苔、白胡麻の順で盛り付ける。出来上がり。