วัตถุดิบทั้งหมดสำหรับเมนูนี้ค่ะ

เริ่มต้นเราก็มาจัดการกับหมูสามชั้นก่อนนะคะ โดยให้เราเฉือนส่วนที่เป็นหนังหมูทิ้งไป หากหมูเป็นชิ้นยาวมากก็ให้ตัดเป็น 2 ส่วนค่ะ

แล้วก็เอาหมูใส่กาละมังใบย่อม ๆ ค่ะ เหยาะน้ำปลาลงไป

ใช้มือนวด ๆ หมูกับน้ำปลา จนน้ำปลาซึมเข้าไปอยู่ในหมูทั้งหมด เป็นอันใช้ได้ แล้วหมักไว้ประมาณ 20-30 นาทีค่ะ

พอครบเวลา ก็เอาแป้งทอดกรอบโรยลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำ 1/2 ชต. ก่อน แล้วลองเคล้าหมูกับแป้งดู ถ้าแห้งเกิน เคล้าแล้วแป้งไม่ทั่วหมู ก็ค่อยเติมน้ำเปล่าอีก 1/2 ชต. ลงไป แล้วเคล้าให้เข้ากันอีกทีนะคะ

นำไปทอดในน้ำมันท่วม ด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อน จนกระทั่งหมูสุก ก็เร่งไฟแรง

จนหมูสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วใส่จานเสริฟ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสักถ้วยเล็กๆ ข้าวเหนียวร้อน ๆ สักกระติ๊บ ..... เท่านี้เราก็จะได้หมูทอดน้ำปลาที่กินไม่อยากเลิกแล้วล่ะค่ะ ^__^