レバー、砂肝、蒟蒻と玉ねぎの甘辛煮
とも2323 @cook_40313052
母が昔からよく作ってくれていたレシピです。貧血気味、疲れ気味、そんな時におススメです。
このレシピの生い立ち
忘れないようにレシピにして残しました。
レバー、砂肝、蒟蒻と玉ねぎの甘辛煮
母が昔からよく作ってくれていたレシピです。貧血気味、疲れ気味、そんな時におススメです。
このレシピの生い立ち
忘れないようにレシピにして残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを軽く洗い、食べやすいサイズに切った後、血の塊や余分な脂肪(白い部分)を取り除き、数回水を換えて10分つけておく。
- 2
砂肝も軽く洗い、砂肝は２つセットなので、真ん中で切り分ける。
- 3
こんにゃくも軽く洗い、味が染みやすいよう、包丁ではなく手で一口サイズにちぎる。
- 4
鍋に１〜３が入るくらいの湯を沸かしている間に、玉ねぎをくし切り、生姜を薄切りにしておく。生姜は多目でも◎
-
- 5
湯が沸いたら、レバー、砂肝、こんにゃくを入れて、再沸騰してから１分くらい茹でて軽くアク取りしてザルに上げておく。
- 6
洗った鍋に全ての具と調味料を入れて蓋をし、強火にかける。玉ねぎとレバーが縮むので、水分少ないかな？くらいで大丈夫です。
-
- 7
沸騰したら中火にし、玉ねぎの色が変わるまでたまに上下を引っくり返すように混ぜ、最後は蓋を取り強火で煮詰めれば完成！
-
- 8
↑私は汁気が半分くらいになるまでしっかり煮詰めています。
コツ・ポイント
下茹でで臭みや大体のアクが取れるので、必ずやってください。
１パックの量も様々なので、あまりにも水分少なそうであれば調味料増やしてください◎
お鍋は、小さめのもので作ったほうがうまく水分が行き届きます！
つくれぽ
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