台湾人が教える【豆花トウファ】とシロップ
動画レシピ：https://youtu.be/sh8kob3aQJI
このレシピの生い立ち
日本のレシピはよくゼラチンを使いますが、ゼラチンで作る豆花は温かくしたら溶けてしまうので、温かくして食べられないです。台湾のお店の本格的な作り方は食用石こうやにがりを使います、日本でにがりの方が買いやすいので、このレシピはにがりで作ります。
台湾人が教える【豆花トウファ】とシロップ
動画レシピ：https://youtu.be/sh8kob3aQJI
このレシピの生い立ち
日本のレシピはよくゼラチンを使いますが、ゼラチンで作る豆花は温かくしたら溶けてしまうので、温かくして食べられないです。台湾のお店の本格的な作り方は食用石こうやにがりを使います、日本でにがりの方が買いやすいので、このレシピはにがりで作ります。
アプリでひらく作り方
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きび砂糖を溶けるまで中火で炒めて、砂糖の香りが出たら水を入れて溶けるまで加熱。冷やして置く。3〜4日保存可能
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- 2
にがりを測って、耐熱ボウルに入れて、豆乳加える。ちゃんと撹拌する
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- 3
蓋に少し隙間開けて、水滴が落ちないので、なめらかな表面に仕上げます
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- 4
動画では台湾の蒸し器大同電鍋を使いますが、電鍋なかったら蒸し器でもOK
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加熱時間
大同電鍋：一杯の水を張って、スイッチが上がったら保温で10分置く - 6
加熱時間
蒸し器：20分蒸して、そのまま放置10分
もし見た目が少し水ぽいなら、蓋のままもう少し放置 - 7
粗熱を取ってから冷蔵庫へ4時間以上冷やしたら食べれます、温かい豆花食べたいならすぐ召し上げれます！
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- 8
大きいスプーンで薄く、広くすくうと見た目が良い
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- 9
インスタントタピオカ 適量を乗せていく。好みの甘さは氷（冷たい豆花）やお湯（温かい豆花）で調整してください
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コツ・ポイント
豆花の硬さは好みので、にがりと豆乳の比率を自由に調整してください。
蒸すときは蓋に隙間開けて、水滴が豆花の表面に落ちないように！
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