さつまいも一本(250g)は皮付きのまま2㎝厚さの輪切りにして10分ほど水に晒して灰汁を抜いておく。

鍋に水気を切ったさつまいもとレモンの輪切り3枚、水1カップ、砂糖大さじ3を入れて火にかける。

沸騰したら落とし蓋をして弱火で10〜15分、さつまいも が柔らかくなるまで煮て出来上がり。