玉ねぎ、にんじん、セロリ（葉を取り除いて茎の部分のみ）はみじん切りにする。

大きめの鍋に中火でオリーブオイルを熱して、みじん切りにした野菜を炒める。

挽肉を加えて、火を通す。赤ワインを加える。

トマトの水煮、コンソメキューブ、ローレルを入れる。沸騰したら弱火にして、蓋をする。少し隙間を開け３０分ほど煮込む。

あれば行程４でトマトペースト（濃縮トマト）大さじ2杯ほど加えるともっといい。

お好みで行程３の前にベーコン５０g程を加えてもいいですね。　うちでは年中ダイエット中のため省きますが。

ミートソースは多めに作って冷凍してあります。温め直すだけでパスタソースの出来上がり。