アレンジ色々、ヤム芋団子
ブッコロリ @cook_40037833
シンガポールで一般的なYamを使った団子です。
レシピID：19247705 サトイモ団子の応用版でもあります。
このレシピの生い立ち
現在シンガポールにおり、状態の良い里芋がなかなか見つからないので、ホクホクと甘みがあり、里芋より使い勝手の良いヤムを使うようになりました。
アレンジ色々、ヤム芋団子
シンガポールで一般的なYamを使った団子です。
レシピID：19247705 サトイモ団子の応用版でもあります。
このレシピの生い立ち
現在シンガポールにおり、状態の良い里芋がなかなか見つからないので、ホクホクと甘みがあり、里芋より使い勝手の良いヤムを使うようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤムは上下を切り落とし、皮を剥いていちょう切りにします。
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- 2
鍋に<１>とたっぷりの水を入れ、グツグツしない程度の火加減で茹でます。火が通ったら煮崩れしやすいので気をつけてください。
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- 3
火が通ったらお湯を捨て、塩を振ってマッシャーでよく潰し、片栗粉を加えてゴムベラでよく練ります。
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- 4
6〜8等分して小判型に形成したら、うっすらと分量外の片栗粉をはたいて多めの油で両面をこんがりと焼きます。
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- 5
餡掛けの材料を鍋に加え、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。器に団子を盛り付け、餡をかけたら完成です！
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- 6
◎照り焼き 酒、みりん、醤油、各大さじ1.5、砂糖小さじ1/2を混ぜた物で照り焼きにします。
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- 7
大根おろしと生姜の餡掛け。
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- 8
焼き餃子コロッケ(レシピID：19279408)のじゃがいもをヤムにしました。
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コツ・ポイント
◎ヤムは茹でても蒸してもおいしく作れます。お好きな手順で加熱してください。◎表面はできるだけカリッカリに焼くのが美味しさの秘訣です。
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