準備２：オーブンを120度に予熱します。
天板に大きめにカットしたクッキングシートを敷きます。

お肉とお野菜をそれぞれ下ごしらえしていきます。セロリの葉は使っても使わなくても…今回は省きました。

玉ねぎ、人参、セロリは5mm程の角切りに。ニンニクは縦に割り芽を取って包丁の腹で潰します。

お肉をフォークなどで数箇所刺し、粗塩、岩塩などお好みのお塩を振り良くすり込みます。

キッチンペーパー（フェルトタイプではなく、紙のもの）2、3枚を使いお肉を巻きます。

巻いたキッチンペーパーの上から分量外のサラダ油を（お肉の乾燥防止の為）紙の全面がしっかりと湿るくらいまぶします。

天板にお肉よりやや広めに④の野菜を広げ、その上にお肉を乗せます。

オーブンから取り出すと写真のような感じに。
注意）お野菜はソースに使うので捨てないで下さい。

加熱したフライパンでお肉の表面を（中〜強火で）焼いていきます。全ての面に焼き色をつけます。

満遍なく焼き色が着いたら、アルミホイルでくるんでおきます。（直ぐにカットすると肉汁が溢れてしまうので、お肉を休ませます）

ソースを作っていきます。
お肉を焼いたフライパンをそのまま温め天板のお野菜を炒めます。適量のサラダ油を加えて下さい。

油が回ったら、赤ワインとお水を加え水分が半量になるまで煮詰めます。

ザルなどで野菜をこします。

取り分けたスープはフライパンへ戻します。

バター、お醤油、胡椒を加え一煮立ちしたらソースの完成です。

お肉の熱が冷めたら、切り分けてお召し上がり下さい✨
前日にここまで仕上げて、粗熱が取れたら冷蔵庫保管し当日切り分けても♬

お皿に盛り付け完成です✨
こつゆさんのマッシュポテトを添えました♬
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美味しいのでおすすめです♡

なっちゃんが地元産の黒毛和牛で初レポ届けて下さいました♡これ絶対に美味しいですよね✨
思わずヨダレが…^ p ^