抹茶と小豆甘納豆のシフォンケーキ
抹茶と小豆の贅沢シフォンケーキです。
コーヒーにもお茶にもよく合います。
手順は誰でもわかりやすくを心掛けました。
このレシピの生い立ち
お茶にも合うシフォンケーキを焼きたくて考えました。
抹茶と小豆甘納豆のシフォンケーキ
抹茶と小豆の贅沢シフォンケーキです。
コーヒーにもお茶にもよく合います。
手順は誰でもわかりやすくを心掛けました。
このレシピの生い立ち
お茶にも合うシフォンケーキを焼きたくて考えました。
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- 1
小豆の甘納豆を水で洗う。
（表面の砂糖を取るため） -
- 2
ザルにあげておく。
-
- 3
キッチンペーパーで水分を拭き取り、分量外の小麦粉にまぶしておく。
-
- 4
Aのボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐしてグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 5
❹にバニラオイルを入れて混ぜる。
-
- 6
油を加えてしっとり滑らかになるように混ぜる。
-
- 7
水を加えてしっかり混ぜる。
-
- 8
ふるった薄力粉と抹茶パウダーを加えてキメが細かくなるまで混ぜる。
-
- 9
オーブンを170度に予熱する。
- 10
Bのボウル
卵白をハンドミキサーの低速で軽くほぐす。 -
- 11
塩ひとつまみと40gのうちのグラニュー糖小さじ1を入れて高速で1分混ぜる。
-
- 12
更に小さじ2のグラニュー糖を入れて高速で2分混ぜる。
-
- 13
残りのグラニュー糖を入れ、高速で1分→低速で1分泡立てる。
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- 14
Aのボウル（卵黄生地）にメレンゲ3分の1を入れホイッパーでしっかり混ぜる。
-
- 15
更にメレンゲを2〜3回に分けて混ぜる。（ホイッパーで回すように混ぜたら次は切るように。これを繰り返して混ぜていく）
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- 16
最後ゴムベラで底から返すようにして混ぜる。
-
- 17
3回に分けて生地を入れる。
1回毎に❸の小豆を全体的にパラパラと入れる。
※生地→小豆→生地→小豆→生地→小豆 -
- 18
箸を底にしっかりと当て2〜3周ぐるっと回し、空気抜きする。
-
- 19
予熱が完了したらオーブンで30分焼く。
- 20
焼けたら10センチくらいの高さから2回くらい落とし、焼き縮みを防ぐ。
-
- 21
逆さまにして最低2時間くらいはしっかり冷ます。
少し時短したければ粗熱取れたら冷蔵庫で冷やす。 -
- 22
完全に冷えていたら型から外して完成。
※型の外し方わからなければこちらを参考に。 -
コツ・ポイント
小豆の沈み防止で最初のひと手間、（洗う→水分取る→小麦粉まぶす）という手順を入れています。
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