牛ヒレ肉を赤ワインに漬け、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

赤ワインごとお肉を鍋へ移し、そのまま火にかける。

煮立ったらアクを取り除く。吹き零れに注意しながら、蓋をして30分～1時間程煮る。

お肉を煮ている間にお野菜の準備へ。
玉ねぎは粗めのみじん切りに。
にんにくとしょうがは普通のみじん切りにする。

お肉を煮ている鍋とは別の大きめの鍋にサラダ油(分量外)を熱し、◎印のカルダモン、クローブを火にかける。

カルダモンが膨らんだらにんにく、生姜を加え、1分程炒める。

香りが立ってきたら玉ねぎを追加し、茶色に色付くまで炒め、カットトマト缶を加え炒める。

弱火にして☆のパウダースパイス・塩、タマリンドペーストを追加し、焦げ付かないよう30秒程炒める。

3で煮たお肉を煮汁ごと8の鍋へ移し、水400mL、ココナッツミルクパウダーを加え、混ぜ合わせる。

一煮立ちさせたら弱火にして20分程煮込み、味を見て足りなければ塩こしょうで味を整える。
ご飯と共に器によそえば完成です！