使い勝手抜群！おいしい煮豚の作り方
食べ盛りの子どもが大好きな煮豚は沢山ストックしてラーメンの具、炒飯、焼豚丼など使い勝手無限大です。
このレシピの生い立ち
夏休みなどの長期休暇の子ども達のお昼の作り置きに使い回しのできるおかずを研究しました。
使い勝手抜群！おいしい煮豚の作り方
食べ盛りの子どもが大好きな煮豚は沢山ストックしてラーメンの具、炒飯、焼豚丼など使い勝手無限大です。
このレシピの生い立ち
夏休みなどの長期休暇の子ども達のお昼の作り置きに使い回しのできるおかずを研究しました。
アプリでひらく作り方
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豚肩ブロックはネットつきのものがあれば簡単ですがなければネットをかぶせて煮崩れを防止しましょう。
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- 2
油をひかずに皮目から出る油で表面全体を焼きます。中まで火を通す必要はありません。
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- 3
お鍋に肉、水と酒、ネギと生姜をいれて煮ます。沸騰してアクが出たら取り除きます。20分位煮ます。
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- 4
③で20分くらい中火で煮たら砂糖とみりんを入れて煮ます。
- 5
砂糖とみりんを入れて10分ほど煮たら麺つゆを入れて落とし蓋をして中火で10分煮込みます。
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- 6
落とし蓋はクッキングシートをカットした自作ですがこちらの方が凹凸に対応でき肉の表面が煮汁からはみ出しても乾燥を防げます。
- 7
煮込んでる間にゆで卵を作っておくと完成した後放り込むだけで味玉もできます。
- 8
⑤で中火で10分煮たら弱火にして60分煮る。
- 9
煮物系は冷める時に味が付くので火を消したら放置して冷まします。冷めた方がお肉も切りやすくなります。
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- 10
脂は別容器に保存してラードとして活用してください。
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- 11
切れ端など角切りにしてチャーシュー丼用に冷凍したり、使い勝手抜群です。
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- 12
おつまみにも大好評
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- 13
煮汁は煮詰めて濃いめのタレにしてかけるとおいしいです。
コツ・ポイント
この煮豚は焼いた時の脂はラードとして活用、煮汁は味玉やお酢を少しと薬味を加えればチャーシュウ丼のタレにも大活躍します。甘めの仕上がりなのでお砂糖は好みで調整してください。
つくれぽ
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