大葉を千切りにする。豆腐は軽く水気を切る。

ボウルに小麦粉、豆腐を入れる。長芋を擦り下ろして入れる。

泡立て器で豆腐を崩しながら全体を混ぜる。

しらすを入れて混ぜる。

フライパンに油をひいてまとまった生地を流し入れ、丸く平らにする。

中火〜弱火で焼き、端の色が変わってきたらひっくり返す。

ターナーで生地を押し付けるようにして整え、焼き色をつける。

チーズを乗せて蓋をして焼く。

チーズが溶けたら火を止めて、大葉を散らす。

器に持って完成。ポン酢やお好みの調味料をかける。