①小松菜は根を切り落とし、５ｃｍに切り、茎と葉を分ける。
②油揚げは熱湯をかけて、油抜きをする。食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁、醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせたら、油揚げ、小松菜の茎の部分を入れる。

また一煮立ちしたら、葉の部分を入れて、しんなりするまで煮る。味をみて塩で味を調える。