型にクッキングシートを敷き、型の底と側面を巻くアルミホイルを３枚用意。お湯を沸かす。オーブンを１７０度に温め始める。

ボウルにココアとおからパウダーを合わせたものを振るい入れる。

☆の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。

③を②のボウルの中に一気に入れ、ゴムベラでよく混ぜ、おからパウダーに水分を吸わせる。

卵黄をひとつずつ加え、その都度しっかり混ぜる。

メレンゲの状態がこのくらいになるまでにラカントＳを３回位に分けて入れてメレンゲを作る。

キメが粗いので、泡立て器でぐるぐるとキメが細かくなるまで混ぜる。（私はハンドミキサーの羽を外して使ってます）

⑤の生地にメレンゲの３分の１を入れ、メレンゲを潰してもいいのでしっかりと混ぜ合わせる。

残ったメレンゲの半分を混ぜる。ボウルの底やゴムベラに付いてる固めの生地も混ぜ合わせ、固い生地が残らないようにする。

残りのメレンゲをもう一度泡立て器でぐるぐると混ぜ、キメを整えてから生地と合わせて混ぜる。画像のようにツヤが出るのが目安。

生地を型に流し入れ、揺すって表面をならし、型を持ち上げて底を軽く叩いて気泡を抜く。底と側面にアルミホイルを巻く。

焼けたら型ごと高さ１０cm位から落として蒸気を飛ばし、型から取り出したら側面のクッキングシートを剥がして冷ます。完成。

私の使っているおからパウダーです。

卵黄と卵白は百円ショップで買ってきた道具と菜箸を使ってこうやって分けています。