我が家の塩パン
じわっと染みでるバターのコクと旨味がリッチなシンプル美味しい満足感あるリッチなパンです(^^)
このレシピの生い立ち
旦那と子供が塩パンが大好きで色々試しました。
我が家の塩パン
じわっと染みでるバターのコクと旨味がリッチなシンプル美味しい満足感あるリッチなパンです(^^)
このレシピの生い立ち
旦那と子供が塩パンが大好きで色々試しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに計量する。人肌に温めた水と牛乳を入れゴムヘラで混ぜる
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- 2
まとまってきたら台にだして手のひらで押しながらこねる
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- 3
水分が少なめの固い生地ですが、丸めながら押しながら約10分くらい生地が滑らかになるまでこねる
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- 4
つるんとまとまってきて押して弾力がでてツヤ感が少し出てくる様であれば丸め直してボールに入れる
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- 5
ラップと濡れ布巾をして、約2倍になるまで温かい所におく等して一次発酵をかける(オーブンの35度～40度発酵でも)
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- 6
約2倍以上になれば拳で押してガス抜きをし、8等分する
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- 7
丸め直して、ラップと濡れ布巾をかけ５分おく
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- 8
綴じ目を上にして指先で10センチ位の円に広げつまんで綴じ、円錐形になるように形を整える
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- 9
綴じ目を下にし綿棒で8cm×20cm二等辺三角形になるように伸ばし上部分にバターをのせる
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- 10
折り返して包み込む
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- 11
下までクルリと転がしてまく(少しだけ下を引っ張りながら)綴じ目を下にする
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- 12
全て成型する(形が少しずつ違いますがご容赦下さいませf(^_^;)ラップ濡れ布巾し、一回り大きくなるまで二次発酵かける
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- 13
オーブンは220度に予熱する
岩塩を上から適度にかけて下段で210度に下げて11～13分焼き色見ながら焼き上げる。 -
コツ・ポイント
水分が少なめの固い生地なので、両手のひらで押すようにまとまるまでこねあげること。準強力粉がなければ強力粉と薄力粉を半分づつ混ぜ合わせても可能です(^^)バターが有塩と無塩で上からかける岩塩を調整願います(^^)
つくれぽ
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