サザエの倍以上有る大きな貝です。
貝殻もサザエの比ではなく分厚く堅いので割ることは難しいです。

捌くコツはとにかく蓋を外せるかどうかにかかります。
放置しておけば蓋を開けて伸びてくるので、素早く切り落とすことです。

蓋さえ切り落とせれば、後は指で貝柱を外せます。
でも鋭い貝殻の縁で指を切らないように軍手をした方が良いですね。

取り出した身は半分に割って、口の部分を取り除きます。

肝は砂を含んでいるので口から少し離して切り落として調理してください。

身は固いので、できるだけ薄造りにしてお刺身で食べればアワビのようです。

薄くカットした身は、さっと短時間でバター炒めをすると熱で身が柔らかくなり美味しく食べれます。