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海老と山芋の中華炒め
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海老と山芋の中華炒め-レシピのメイン写真

海老と山芋の中華炒め

ハウスフィールド
ハウスフィールド @cook_40128767

山芋のシャッキリ感とエビの旨味がおいしい炒めもの。
このレシピの生い立ち
山芋がたくさんあって、する以外に利用したかったので。

山芋のシャッキリ感とエビの旨味がおいしい炒めもの。
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海老と山芋の中華炒め

ハウスフィールド
ハウスフィールド @cook_40128767

山芋のシャッキリ感とエビの旨味がおいしい炒めもの。
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山芋がたくさんあって、する以外に利用したかったので。

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材料

3人分
  • エビ 17尾程度
  • エリンギ 2本
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 小さじ1/2
  • 料理酒 大さじ1
  • 卵 2個
  • ウェイパー 小さじ
  • 醤油 1回し
  • ごま油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    エビは殻をむき背わたはらわたを取り、水溶き片栗粉でよく洗う。

    • 海老と山芋の中華炒め作り方1写真
  2. 2

    袋に塩と料理酒とエビを入れ揉み込み、冷蔵庫で20分ほど置く。

    • 海老と山芋の中華炒め作り方2写真
  3. 3

    エリンギは縦に2分割し5mmほどの薄さに切る。山芋は皮をむいて7mm幅の半月切りに。

    • 海老と山芋の中華炒め作り方3写真
  4. 4

    フライパンにごま油をしき中火にかけ、エビ、エリンギ、山芋、ウェイパーを入れて炒める。

    • 海老と山芋の中華炒め作り方4写真
  5. 5

    全体に火が通ったら醤油をひとまわし。溶き卵をあいている部分にいれてかきたまを作り、全体を混ぜたら完成。

コツ・ポイント

山芋の粘りが焦げますが、それも美味しいので完全に焦げないようによく混ぜながら炒めてください。

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ハウスフィールド
ハウスフィールド @cook_40128767
2021/08/07 10:35に公開
健康的に、野菜多め、脂少なめの食事を心がけています。自分のための備忘録ですが、参考になれば幸いです^ ^沢山のつくれぽをいただき、大変感謝しています。※画像差し替え、レシピ修正等ご了承ください。
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このレシピのキーワード

炒めもの エビ エリンギ 卵 酒

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