桃は皮をよく洗い種を取り除き12等分にカット(皮はとらない)

鍋に桃、砂糖、水、レモン汁を入れる。沸騰したら火を弱め、アクをとりながら10分ほど煮る

＊アレンジ＊
ゼラチンを加え、桃のコンポートゼリーにしても美味しです♪
コンポート液は薄めずそのまま使えます。