（下準備）
・粉ゼラチン、インスタントコーヒーを合わせて耐熱容器に入れ、熱湯大さじ2杯を加えてよく溶かす。

（下準備）
・チョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジ（600W）で1分ほど加熱する。

（下準備）
②にココアパウダー、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れてツノが立つまで泡立てる。

④に粉ゼラチン、インスタントコーヒーと下準備で溶かしたチョコレート液を少しずつ加えてよく混ぜる。

容器に⑤を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。途中、1時間ほどして少し固まり始めたら全体を混ぜて、さらに冷やす。

ひとくちルマンド、アラザン、ダイスアーモンド、ミントなどお好みでトッピングする。