バジルが香る3杯鶏
woailiaoli @cook_40054530
バジルをたっぷり使います。
あの台湾人気料理は我が家でも簡単に再現できます。
このレシピの生い立ち
三杯鶏は台湾で有名な家庭料理で、中国の江西料理三杯鶏から革新改良し、同時にバジルを加えて香りを高め、台湾の特色のある三杯の鶏を創製した。その調理に台湾米酒1杯、醤油1杯、ごま油1杯を使うことから3杯と呼ばれています。
バジルが香る3杯鶏
バジルをたっぷり使います。
あの台湾人気料理は我が家でも簡単に再現できます。
このレシピの生い立ち
三杯鶏は台湾で有名な家庭料理で、中国の江西料理三杯鶏から革新改良し、同時にバジルを加えて香りを高め、台湾の特色のある三杯の鶏を創製した。その調理に台湾米酒1杯、醤油1杯、ごま油1杯を使うことから3杯と呼ばれています。
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- 1
手羽元を適量の塩コショウ、大さじ1の料理酒(分量外)で下味する。
-
- 2
ねぎは一口大、生姜は薄切りに切る。
にんにくは包丁で叩く。
鷹の爪は輪切りに切る。 -
- 3
フライパンにサラダ油(分量外)を少々引き、強い中火で1の手羽元を両面キツネ色になるまで焼く。(両面約4分ずつ)
-
- 4
土鍋にごま油大さじ2を引き、2のねぎ、生姜、にんにく、鷹の爪を弱火で炒める。(もちろん普通の鍋でもいい)
-
- 5
3の手羽元を入れて炒め、さらに調味料も入れて炒める。蓋をして、途中一回裏返し、水気がなくなるまで煮込む(片面約5分)。
-
- 6
バジルを入れ、2分炒める。
-
- 7
仕上げに、大さじ1のごま油を入れ絡める。
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コツ・ポイント
台湾米酒は日本酒、甘酒、マッコリなどで代用できます。
つくれぽ
関西在住、三人家族、専業主婦。引っ越しに伴いオール電化に変更、ＩＨ使用中。新しい電気製品（料理用）やキッチンツールなどに興味津々！裏技やテクニックなどが大好き！より簡単、より美味しい料理を目指して、面倒な事は致しません！心はやさしいですが口はへたです。頂いたれぽのお礼やお返事に対応できず申し訳ありませんが、心から感謝しております、お許ください！不器用ですがよろしくお願いします！
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