大豆はよく洗い、大豆の重量の5倍以上のたっぷりの水に、一晩（8時間程度）浸けておく。

大豆を柔らかく蒸す、または茹でる。
圧力鍋の場合:加圧後30分前後
普通の蒸し器、茹でる場合:3時間前後

清潔な容器に生の松葉を半分（15g程度）を敷きます。

蒸した大豆は少し冷まし、残りの松葉を和えて、松葉の酵母をまんべんなく付けます。

③の松葉を敷いた容器に④の大豆だけを詰め、その上に残りの松葉を乗せます。

横から見ると、松葉に大豆がサンドされている状態です。

ヨーグルトメーカーや発酵メーカー、ホームベーカリーの発酵機能などを使い40〜45度で24時間発酵させます。

この時、内蓋はせずにペーパーで軽く蓋をして、乾燥防止の為に、空気穴が空いた外蓋を乗せます。
納豆の発酵には空気が必要です

出来上がったら、冷蔵庫で一晩熟成させて完成です♪
冷蔵庫で一晩熟成させる事で更に粘りが増しますよ♪

我が家では、自家製白だしと自家製醤油のタレでいただきます✨