暑い日に☆栄養◎あっさり“すだち温麺”

中野産業 @sorghum
グルテンフリー。小麦そば不使用。全粒粉使用でMgやFe豊富。麺つゆにすだちをたっぷり載せたあっさり温麺。暑い日にも美味!
このレシピの生い立ち
アレルギーっ子お母様方から「卵乳小麦米粉なしでも美味しい麺がほしい」というご要望から生まれた商品。苦みやえぐみがなく食べ易い麺。全粒粉使用で栄養豊富。グルテンフリーやヴィーガンの方にもお試し戴ければと思います。保育園の流しそうめんや給食にも
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作り方
- 1
ソルガム全粒粉とタピオカの乾麺を使用
- 2
すだちは横半分に切り種を取って輪切りにする。すだちの種は噛むと苦いので取っておく方がお勧め。麺つゆを作る
- 3
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ソルガムきび麺を入れ箸でほぐしながら約7分ゆでる(麺100gならお湯1Lが目安)
- 4
③の麺を流水で締め水気を切って器に盛り付け、温かい麺つゆを注いですだちや大根おろし等をトッピングする
コツ・ポイント
雑穀なのにクセが少なく食べ易い無塩の麺。小麦パスタと同様に 冷たい麺つゆにすだちや大根おろし、しょうが大葉とゴマであっさり麺!干しエビ等をお好みでトッピング。すだちは種ごと切ると食べにくいので、種を取って輪切りにした方がお勧めです
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