耐熱ボウルに温かいごはんを入れ、ごま油、塩を入れてしゃもじで切るように混ぜる。

白ごまとしゃけフレークを入れてしゃもじで切るように混ぜる。白ごまを入れる際、一部捻りつぶして使用する。

チーズを小さくちぎりながら入れる。千切りにした紫蘇も加えてしゃもじで切るように混ぜる。

茶碗の上にそれぞれラップをしき、その上に3のご飯を2等分に分けて入れる。

ラップでご飯を包み巾着型にしたら、ラップの上部を捻ってご飯が飛び出ないようにする。両手で包んでおにぎりを握る。