あく抜きのため、ごぼうを水に5分程度さらす。

ごぼうに塩を振り混ぜ合わせ揉む。たまにぎゅっと押さえながら。

その間に漬けだれを作ります。☆の材料を全部入れて混ぜておきます。

ごぼうから出た水を切り、フライパンに5の漬けだれとごぼうを入れて強火に掛けます。

漬けだれがひと煮立ちしたら火を止めて蓋をします。そのまま5分置いておきます。

タッパーなどにごぼうと漬けだれを入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

3～4時間で味が染みて食べられますが、一晩置くとしっかりと味が染みます。