いぐりもも(すもも)は綺麗に洗います。

実の中心の割れ目に沿って包丁を入れ、種に当てながら一周させ、半分に切り分けます。

種は包丁の角を使って実から外して取り除きます。

鍋に半分に切り分けたいぐりももを入れ、砂糖とビールを入れたら強火にかけます。

しばらくすると灰汁が浮いてくるのでそれを丁寧にすくって取り除いていきます。

灰汁を取ったらそのまま煮詰めていきます。吹きこぼれそうな時は火加減を少し弱くしてゆっくりかき混ぜます。

いぐりももの実が煮えてとろっとしたら火を止め蓋をせず放置します。冷めたら蓋をして一晩放置したら完成です。

ヨーグルトやバニラアイスにかけて食べると爽やかな甘さで美味しいです。