若鶏の照り煮
所沢市 @tokoron
たんぱく質をしっかり補給してほしい！と考えたレシピです。鶏肉はパサついて食べにくいという方も多いと思いますが、お酢を入れて煮ることで、しっとり美味しく食べることができます。
若鶏の照り煮
たんぱく質をしっかり補給してほしい！と考えたレシピです。鶏肉はパサついて食べにくいという方も多いと思いますが、お酢を入れて煮ることで、しっとり美味しく食べることができます。
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- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、たたくか、包丁で筋を切って、均等の厚さになるように広げる。
- 2
エリンギは、４等分に切る。赤パプリカは半分の長さにして、縦４等分に切る。サニーレタスは洗って、水気を切りちぎる。
- 3
フライパンにエリンギ・赤パプリカを入れ、ごま油をまぶして焼く。火が通ったら、皿に取り出す。
- 4
(３)のフライパンを温め、鶏もも肉を皮面から入れて焼く。焼き色がついたら裏返して焼く。
- 5
(A)の調味料を加え、ふたをして弱火にする。時々裏返しながら煮汁が１／４くらいになるまで焦げないように煮る。
- 6
皿にサニーレタスを敷き、鶏もも・(３)を盛り付ける。
コツ・ポイント
野菜は油をまぶしてから焼くことで、少量の油で作ることができます。鶏肉は焼き目がついてから調味料を加えることで、肉を軟らかく仕上げることができます。
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