牛タンを一口大に切り、圧力鍋に入れる。被るくらいの水に入れ、圧がかかってから10分で火を止める。圧が抜けるのを待つ。

肉を取り出し、フライパンにバターをとかして炒める。全体がこんがりしたら、洗った圧力鍋に戻す。
※の場合はここから始める。

フライパンに残ったバターでにんにく→玉ねぎ→にんじんの順に加えて炒め、圧力鍋に加える。

残りの材料を加えて、蓋をして弱火にかける。圧がかかったら10分で火を止め、そのまま圧が抜けるのを待つ。

ふたを開けた状態で弱火にかけ、ナツメグを加えて少し煮詰めて塩・こしょうで味を整える。生クリームを加えて完成。