おばあちゃんの味付け数の子★
お正月に食べたい、あのプチプチした食感がたまらない数の子★
鰹出汁醤油の風味がたまらない美味しさです(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を１リットルと、塩小さじ1を加えて軽く混ぜる。
数の子を入れて４時間ほど冷蔵庫で塩抜きする。 -
- 2
水を捨て、もう一度同じ濃度の塩水に4時間、また水を捨て、8時間〜一晩、同じ濃度の塩水に漬けて塩を抜く。（必ず冷蔵庫で！）
- 3
塩抜きをしている間に、味付け用の出汁醤油をつくる。
★の材料を計量器で順番に計る。
-
- 4
小鍋に入れて軽く沸騰させたら火を止めて、常温に冷まし、バットに移して冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 5
塩抜きの終わった数の子の薄皮を
指の腹で擦りながら、丁寧に剥いていく。 - 6
薄皮が剥けたら、軽く水で洗い、キッチンペーパーで1つずつ丁寧に拭いて水気をとり、煮汁の入ったバットで漬ける。
-
- 7
4時間ほど漬けたら裏表を返して
さらに一晩漬ける。完成〜！！！
-
コツ・ポイント
塩抜きをするのに一晩ほどかかるので、食べたい日から逆算して作ってください。
濃口醤油でもできますが、色が濃くなるので、薄口醤油が好ましいです。
つくれぽ
食べることが好きです。息子が美味しそうに食べてる様子を見るのがなにより大好きです♡3人家族なので3人前のレシピが多い。少しでも簡単に、大さじ小さじを使わないで、なるべく量りながら作れるようにしています。自分のための覚え書き用と、友達にシェアするようにククパ利用です(о´∀`о)
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