バックリブは骨に付いている薄皮に包丁で切り目を入れ、フォークで数箇所刺す。

パイナップルは半分をすりおろし、残りは食べやすい大きさに切る。

たまねぎは半分をすりおろし、残りはくし形に切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。

保存袋に【A】、すりおろしたパイナップルとたまねぎを入れ、混ぜ合わせる。

<4>に<1>を入れて空気を抜くように封をし、軽くもんでなじませる。冷蔵庫に入れて2時間以上漬ける。

ホットプレートにサラダ油を入れて熱し、<5>を並べる。ふたをして弱めの火でじっくり中まで火を通す。

5分ほど焼いたら裏返し、再度ふたをして焼く。

ふたを取り、火を強めて焼き目を付ける。パイナップル、たまねぎ、パプリカも並べて一緒に焼く。