豆腐の水切りをする。
ゴーヤーをスライスしてボールに入れ塩もみにする（塩分量外）。→水に付けてしばらく塩抜きをする。

ベーコン、人参、玉ねぎをスライスする。
お好みのきのこを食べやすい大きさに切る。①のゴーヤーの水気を切り、絞る。

①の豆腐を適当な大きさに切り、少量の油で焦げ目が着く程度焼き、皿に取る。

ベーコン、ゴーヤー、人参、玉ねぎ、きのこを順に加えて炒める。
火が通ったら③の豆腐、鰹節、醤油を加えて炒めあわせる。

味見してOKなら、
溶き卵を加え炒めあわせる。