หมูสามชั้นทอดกรอบ
เป็นเมนูหมูกรอบที่อร่อยมากครับ ได้สูตรแป้งที่ทอดออกมาแล้วกรอบได้ดีเลย แล้วยังใช้เทคนิคทอด 2 ครั้งเพื่อทำให้กรอบนานมากยิ่งขึ้น
หมูสามชั้นทอดกรอบ
เป็นเมนูหมูกรอบที่อร่อยมากครับ ได้สูตรแป้งที่ทอดออกมาแล้วกรอบได้ดีเลย แล้วยังใช้เทคนิคทอด 2 ครั้งเพื่อทำให้กรอบนานมากยิ่งขึ้น
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หมูสามชั้นลอกหนังออกครับ แล้วหั่นเป็นขนาดประมาณ 1x1 เซ็นติเมตร แล้วใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยขาวป่น ลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
(ถ้าชอบหมูชิ้นใหญ่ จะหันให้ใหญ่ขึ้นก็ได้ เป็น 2x2 หรือ 3x3 เซ็น ก็ได้ แต่เวลาในการทอดก็ต้องนานขึ้นนะครับ ไม่งั้นเดี๋ยวด้านในของหมูจะไม่สุก แต่ถ้าหมูชิ้นใหญ่ขึ้น ทอดออกมาแล้วด้านนอกกรอบ ด้านไหนก็นุ่มกว่าหั่นหมูชิ้นเล็ก แต่หมูชิ้นเล็กจะกรอบกว่า ต้องเลือกเอาแบบที่ชอบครับ ลองทดลองดูว่าชอบขนาดไหน)
- 2
เอาแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพดมาผสมให้เข้ากันก่อน แล้วเทลงไปในชามหมักหมูสามชั้น เขย่าไปมาให้แป้งเคลือบเนื้อหมูให้ทั่ว รอ 5 นาทีก่อนทอด
- 3
เราจะทอด 2 ครั้งเพื่อให้หมูกรอบได้นานยิ่งขึ้น ทอดครั้งแรกใช้อุณหภูมิ 175C เป็นเวลาประมาณ 1.5 นาที หรือให้สีด้านนอกเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ แล้วตักขึ้นมาพักไว้หรือผึ่งพัดลมเพื่อให้หมูเย็นตัวลง ตรงนี้สำคัญมากๆ ถ้าหมูยังร้อนอยู่แล้วไปทอดครั้งที่ 2 เนื้อหมูอาจจะแข็งกระด้างได้
- 4
เมื่อหมูเย็นลงแล้ว เราจะทอดครั้งที่ 2 ด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิ 195C ประมาณ 1 นาที หรือจนสีเป็นสีเหลืองเข้ม แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ ตากพัดลมอีกครั้งก็ได้
- 5
หมูที่ได้จากกรอบนอกนุ่มใน อร่อยมากๆ ครับ แต่หันชิ้นเล็กแบบนี้หมูจะกรอบมากกว่าหั่นแบบชิ้นใหญ่ ถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้านในจะนุ่มกว่า แต่อย่าลืมปรับเวลาในการทอดด้วยนะครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น