トマトとうどの酢の物
季節のうどを使って、和え物を作りました。ご飯のふりかけに使う、ゆかり粉を調味料として使いました。
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トマトは、ヘタを取って、一口大に切る。
ウドは3cmの長さに切り、皮をむいて5㎜厚さの短冊切りにする。
(2)を酢水に10分ほどさらし、水気を切り、キッチンペーパーで拭く。
ボウルにトマトとウドを入れて、(A)を加えて和える。調味液ごと盛りつける。
うどを酢水にさらすとえぐ味や苦みがやわらぎ、色もきれいになります。
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