Rebus paha ayam beserta wortel hingga matang, tiriskan. Simpan air kaldu dan gunakan untuk merebus kentang, tiriskan. Simpan sisa air rebusan untuk membuat ragout.

Haluskan kentang selagi masih panas. Sisihkan.
Potong-potong wortel bentuk dadu kecil. Potong-potong ayam bentuk dadu kecil.

Buat ragout.
Lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan potongan wortel dan ayam. Tambahkan susu UHT dan kaldu sisa rebusan. Beri garam, gula, lada hitam, dan penyedap. Koreksi rasa.

Masukkan tepung terigu. Masak hingga mengental. Angkat dan campurkan dengan adonan kentang. Aduk rata.
Jika masih kurang rasa, tambahkan garam, gula, lada, dan penyedap kembali sesuai selera.
Jika masih terlalu susah dibentuk, bisa tambahkan tepung terigu.

Bentuk adonan menjadi bulat-bulat. Simpan sebentar di freezer selama 30-60 menit sampai set. Lalu lapisi dengan telur dan tepung panir. Simpan kembali di freezer selama 30-60 menit sebelum digoreng.