卵黄に牛乳を入れ混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを合わせてふるい入れ、混ぜる。

別のボールで卵白、砂糖、レモン汁を入れ、しっかり泡立てる。

３の一部を２に入れて軽く合わせ、３に戻して混ぜ合わせる。

大さじ１～２の水を加えて、蓋をして、表裏３分ずつ位蒸し焼きにする。